马蹄家常做法(马蹄家常做法大全)
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本文目录
干锅鸭子四川正宗做法
食材 ：鸭子半只、土豆1个 、窍门青红大青椒各1个、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克 、干锅干锅料酒1勺、做法做法做法做法鸡精少许 、大全大全豆瓣1勺 、家常家常香辣酱1勺 、窍门海椒面4克 、鸭腿鸭腿花椒面3克 、干锅干锅香油少许、做法做法做法做法白糖6克 、白芝麻适量
做法 ：
1 、土豆削皮切条、青红椒切块 、姜蒜米 、葱切节 。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味 。
2 、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄 ，捞出 ，再炸土豆条也炸至金黄。
3 、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后 ，再下姜蒜米 、青红椒一起炒香出色 ，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟 ，盖盖焖煮至鸭肉熟透
4 、下入大葱和海椒面 、花椒面 、加鸡精 、白糖 、味精调和均匀，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可 。也可以放些葱花或者香菜都可以 。
捉鸭记干锅做法
1 、主料：鸭腿3个 、豆腐干辅料：植物油、盐 、辣皮子10个 、辣椒酱 、香料（香叶5片 、桂皮5克 、八角1个 、花椒粒10克 、孜然2克 、小茴香2克）姜 、蒜、啤酒 、尖椒把鸭腿洗净切块 。
2 、下开水煮开捞起 。
3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟 ，姜 、蒜收拾干净，豆腐干切小块 、尖椒洗净切丁 。
4 、热锅凉油 ，油热7成下鸭块 ，小火煎到鸭块出水分出香味 ，翻面继续煎到两面都金黄色 ，把鸭块拨一边。
5、下香料 、姜 、蒜 、辣皮子翻炒出香味 。
6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味 。
7 、加啤酒 。
8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。
9 、加豆腐干翻炒均匀 。
10 、加盐翻炒再次焖到汤汁收干 。
11 、加鸡精，翻炒均匀装干锅 ，撒上大蒜和小米椒 ，用干锅煮上 ，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。
干锅鸭的做法
配方：鸭子2斤 、洋葱半个、青椒一只 、料酒少许 、生姜5片 、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽适量 、花椒适量 、植物油适量 。干锅鸭的做法 ：
1 、鸭子斩块 ，冷水下锅，热锅子 ，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎 ，皮朝下 ，开小火会出很多鸭油的。
2 、翻炒片刻后淋入料酒和生抽 ，老抽，辣椒油 ，继续翻炒 。
3 、然后大火烧开后 ，加入适量清水 ，再调到中火慢炖 。准备处理蔬菜 。
4 、蔬菜处理好后 ，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒 ，稍微放点盐，至断生盛起来备用 。
5 、鸭子煮好后收干 ，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒 ，翻炒到没有水分 。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
6 、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻 ，大功告成 。
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